延吉麻将是流行于吉林省延边朝鲜族自治州的地方麻将变体，融合了东北麻将和朝鲜族文化特色。游戏使用136张牌（无花牌），可吃、碰、杠，胡牌方式多样。
延吉麻将的计分系统独具特色，番种计算方式与普通麻将有所不同，更注重快速胡牌和特殊牌型的奖励。
延吉麻将开局应快速整理手牌，确定做牌方向。优先打掉孤张和风牌，保留可能形成搭子的牌。
根据其他玩家出牌判断安全牌，决定是否改变做牌方向。注意观察对手可能听的牌型，避免点炮。
听牌时选择多面听，提高胡牌概率。注意计算番数，在快速胡牌和高番胡牌之间做出平衡选择。
在延吉麻将中，读牌能力至关重要。通过观察对手出牌顺序、吃碰选择，可以推断其手牌情况。防守时要注意：
延吉特色玩法，听牌后声明"飘胡"，胡牌后番数加倍，但只能自摸胡牌。
从游戏开始到胡牌，没有吃、碰、明杠动作，胡牌后获得额外奖励。
当玩家点炮给已经报听的玩家时，需要支付全部输分，其他两家不付。
其他玩家明杠时，如果所杠的牌正是你胡的牌，可以抢杠胡牌，计番加倍。
延吉麻将的主要区别在于：1) 必须报听才能胡牌；2) 有"飘胡"、"站立"等特色玩法；3) 计分方式更注重快速胡牌；4) 点炮包付规则；5) 融合了朝鲜族文化元素，如特殊术语和礼仪。
延吉麻将的基本胡牌牌型包括：平胡（基本胡牌）、碰碰胡（全部由刻子组成）、七对（七个对子）、清一色（全部是一种花色）、混一色（一种花色加字牌）、十三幺（十三种幺九牌各一张加上其中一张成对）。
"飘胡"是延吉麻将的特色玩法，指听牌后声明"飘胡"，之后只能自摸胡牌，不能点炮胡，但胡牌后番数加倍。策略上，当手牌较好、听牌较早且听多张时，可以考虑飘胡。但要注意风险，因为飘胡后只能自摸，可能错失点炮胡的机会。
延吉麻将通常采用底分×番数的计分方式。底分由玩家事先约定，常见为1分、2分或5分。番数根据胡牌方式、牌型等因素计算，如自摸×2，飘胡×2，清一色×4等。点炮时，点炮者支付全部输分；自摸时，三家均需支付。
新手学习延吉麻将建议：1) 先掌握基本规则和牌型；2) 从简单牌型开始练习，如平胡；3) 多观察高手打牌，学习读牌技巧；4) 初期以防守为主，避免点大炮；5) 熟悉特殊规则如飘胡、站立等；6) 可以先用手机APP练习，熟悉规则后再实战。